Зимой 1976 года группа недавно прибывших вьетнамских беженцев собралась на свой первый Тот на их новой земле. Там они приготовили бан чонг: трудоемкие блоки клейкого риса, свинины и бобов размером с Библию, которые традиционно готовят в северных регионах их родины в честь Лунного Нового года. Но они не смогли найти один ключевой элемент. Перед приготовлением ингредиенты заворачивают в банановые листья, которые оказалось немного трудно достать в заснеженной Пенсильвании. Поэтому, прибегая к изобретательности trompe l’oeil, они нанесли пищевой краситель на полиэтиленовую пленку, чтобы имитировать их внешний вид.
«Еда не застревает в янтаре», — говорит шеф-повар и автор кулинарной книги Дьеп Тран, рассказывая историю о матери своего партнера. «Еда развивается и динамична. И ваши празднования Тет тоже могут измениться».
Тран, ранее шеф-повар и владелец любимого вьетнамского ресторана Good Girl Dinette в Лос-Анджелесе, уже 11 лет доказывает это своим ежегодным собранием в честь Лунного Нового года, чтобы приготовить бан чонг. То, что начиналось как небольшая группа квир-друзей, в 2019 году стало публичным событием; за два года, когда COVID разделил многие семьи, более 400 человек присоединились к мероприятиям через Zoom. В этом году, в не по сезону дождливую и холодную субботу, Тран и ее коллектив Banh Chung провели первое за три года личное мероприятие по приготовлению бань чонг для аншлаговой толпы из 130 человек на фермах Alma Backyard Farms в Комптоне, Калифорния.
Все началось как альтернатива новогодним семейным посиделкам, на которых вырос Тран. После нескольких лет посещения праздников с родственниками, которым не нравилась ее странная идентичность, Тран отказалась от семейных мероприятий, в том числе от Тота. «Я очень переживала из-за этого и мало что из этого получала», — говорит она. «То, что мы родственники, не обязательно означает, что мы должны быть рядом друг с другом».
Они подчеркивают, что мероприятие ориентировано на квир, но не является эксклюзивным для квир. «Никто не будет спрашивать: «Ну, когда ты собираешься жениться и завести детей?», — объясняет Тран. «Он не так сосредоточен на этих гетеронормативных вехах взрослой жизни. Это настоящий праздник — нормализовать то, как это выглядит, когда вы поддерживаете геев в своем сообществе».
На фото Джени Афузо
