Если вы разметили свою копию книги Клэр Саффиц Десерт Человек с таким количеством разливов сахара и масляных пятен, что это уже едва читается, позвольте мне представить вам Mayumu: ремикс на филиппинские американские десертыСовершенно новая поваренная книга блоггера The Dusky Kitchen Аби Балингита.
Маюму Он полон рецептов шоколадного печенья адобо, запеченного ореола Аляски, мадлен с личи в глазури из чая каркаде и сушеных лепестков роз, а также множества других сладостей, вдохновленных смесью филиппинских и западных блюд, на которых вырос Балингит. и это обязательно сделает вас самым популярным человеком на обмене печеньем в офисе или на распродаже школьной выпечки. (Или, что лучше всего, вы могли бы приготовить рецепты Балингита без всякого повода; поверьте мне, их съедят.)
Мода недавно рассказала Балингит о своих любимых кулинарных книгах, нашла литературного агента в Твиттере после публикации одного из своих кулинарных творений и о радости видеть, как люди готовят ее рецепты дома. Читайте полное интервью ниже.
Мода: Во-первых, что послужило толчком к идее создания этой кулинарной книги?
Аби Балингит: По сути, летом 2020 года я просто занимался своим делом в своем блоге, небрежно публикуя то, что я сделал, в Твиттере или Инстаграме в тандеме с этими коробками для угощений, которые я делал, где я жертвовал вырученные средства в фонды взаимопомощи. Я приготовила эти хрустящие кексы с чили Lao Gan Ma, и человек, который теперь является моим литературным агентом, связался со мной через Twitter и спросил: «Эй, ты хочешь написать кулинарную книгу?» Это было так дико, потому что я всего пару месяцев писал что-то для своего блога, так что на мое имя было около пяти постов. [Laughs.] Они были просто в восторге от того, что я делаю, и я подумал: «Думаю, мне было бы очень интересно написать какую-нибудь филиппинско-американскую кулинарную книгу по десертам». То, что я делал, даже в начале пандемии, всегда было чем-то вроде фьюжн, азиатско-американским и в основном филиппинским, потому что это то, что я знаю лучше всего.
Были ли у вас любимые кулинарные книги, которые вы просматривали для вдохновения?
Одним из моих последних вдохновений было филиппинкс Анджела Димаюга и Лигая Мишан. Эта книга была настолько современна с эстетической точки зрения, что говорила со мной; на моей доске настроения было много этой книги. есть Ми Кочина от Рика Мартинеса, который так прекрасен. Так много кулинарных книг заложили основу для кулинарной книги, которую я смог сделать, и так интересно поиграть с форматом. Тогда есть Амбой от Элвина Кайлана, основателя и шеф-повара Eggslut. Он также филиппинский американский повар, но в его поваренной книге есть немного больше мемуаров, и я думаю, что это элемент, который я добавил, когда писал.