Если вы записали требуемые человеко-часы, пристально глядя на Великий британский конкурс выпечки вам не нужно представлять Руби Тандо, британского пекаря и писателя, занявшую второе место в четвертом сезоне шоу. С тех пор как она ВыпечкаТандо сделал карьеру, бросая вызов давним предубеждениям в пищевой промышленности, энергично и глубоко описывая все, от сахара до вымышленной кулинарии.
Ее четвертая книга, Готовьте как есть: рецепты для реальной жизни, голодные повара и грязные кухнибыл недавно опубликован в США, и он такой же острый и теплый, как и его предшественники. Мода поговорила с Тандо о важности встречи с домашними поварами там, где они есть, о том, как пандемия изменила ее кулинарные привычки и почему она тяготеет к кулинарным книгам, в которых есть иллюстрации, а не фотографии. Читайте полное интервью ниже.
Мода: Все в этой книге выглядит восхитительно, но какой рецепт говорит вам больше всего прямо сейчас?
Руби Тандо: О, Боже, я буду честен, это тяжело, когда ты тот, кто написал эту вещь, потому что все это просто не кажется таким блестящим после того, как ты сделал все проверки рецептов и все такое. Я понимаю, однако, что мне нужно дать убедительный ответ, поэтому я скажу, что один рецепт, который я готовил неоднократно — несмотря на то, что я разочаровался в работе в целом, — это ньокки с чипсами чили. Звучит совершенно нелепо, и в каком-то смысле, я думаю, является нелепо, но на вкус не смешно; очень, очень вкусно. Этот рецепт до сих пор меня вдохновляет, и на его сборку у меня уходит около пяти минут, поэтому я могу собрать его вместе даже в хаотичном состоянии.
Каково было готовить эту книгу к выходу по сравнению с другими проектами?
Это было странно. Я проверял рецепты и все такое во время первого карантина, и обычно вы надеетесь, что с кулинарной книгой вы будете тестировать рецепты на друзьях, узнавать второе мнение и смотреть, как рецепты вписываются в ритмы повседневной жизни. . У меня не было такого взгляда на это, потому что я все время был в помещении, в основном просто готовил для себя. Так что это действительно другой способ делать вещи. Я нашел этот процесс сложным, но в то же время довольно свободным, потому что я мог действительно сосредоточиться на формате рецепта, а не только на духе или попытке произвести впечатление на людей кулинарией или чем-то в этом роде. Это было просто: Какой рецепт? Каковы требования, которые жизнь предъявляет к тому, как мы готовим эти рецепты? Даже такие вещи, как посещение супермаркета, стали тяжелым испытанием во время изоляции, поэтому я был как бы более настроен, чем обычно, к различным способам, которыми приготовление пищи может стать чреватым, или к различным тревогам, которые могут на нее навалиться. Это был действительно поучительный процесс, временами трудный, но в то же время очень захватывающий. Было очень интересно подумать о том, что может сделать кулинарная книга, что может отличаться от того, что я делал раньше.
