На кухне каждого клиента Chef K учитывал разные стили жизни. Для братьев Джонас она много жарила на гриле, особенно ребрышки. Для семьи Джеймса Кэмерона речь шла об экологически чистой кухне с использованием сезонных продуктов, выращенных на их собственной земле. Шарлиз Терон никогда не выбрасывала еду впустую, в то время как семейные приемы пищи для клана Кардашьян требовали некоторого жонглирования: Трэвис и Кортни веганы и не употребляют глютен, Хлоя ест только белое мясо, Кендалл не любит острую пищу, Скотт Дисик не употребляет молочные продукты, Ким смотрит ее калории… и так далее. «Я действительно могу сойти с ума и сделать каждую вещь по всем направлениям, так что у каждого есть четыре варианта», — говорит она. — Что я и делал много, много раз.
ТикТок контент
Этот контент также можно просмотреть на сайте, откуда он взят.
Прежде чем она начнет готовить для клиента, она исследует его вкус, изучая основные продукты на кухне. Много пасты? Им должен нравиться итальянский. Пери-пери приправа? Они любят специи. Что приготовить на десерт? «Открой морозильник [and look at their ice creams]. Например, если я увижу больше фруктового мороженого, я могу сделать шербет». Оттуда она ведет учет предпочтений клиентов в «списках навсегда» и «списках никогда».
В Лос-Анджелесе правит салат, с ее китайским куриным салатом, любимым Кайли Дженнер: нарезанная курица, авокадо, клюква, тертая морковь, редис, семечки подсолнуха и фирменный винегрет шеф-повара К. «Я нарезаю все очень, очень мелко», — объясняет она. «Таким образом, каждая вилка последовательно доставляет». Размер имеет значение и в отношении порций. Хейли и Джастин Бибер всегда просили ее говяжьи ползунки Kobe для мероприятий, которые она создала после того, как заметила, что многие женщины избегают больших укусов на глазах у людей. «Если это все мини, они будут есть больше».
Предоставлено Мередит Хейден
Мередит Хейден
Когда шеф-повар Мередит Хейден готовит для дизайнера Джозефа Альтузарры и его мужа Сета Вайсмана в Хэмптоне, она окружена великолепными свежими продуктами. «Практически в каждом квартале есть ферма», — говорит она, что удобно в домашнем хозяйстве, где особое внимание уделяется питанию. «Я ненавижу использовать слово «здоровый», когда говорю о еде, потому что для разных людей это означает разные вещи». Вместо этого просто «думай сначала об овощах». [when you’re cooking], то вы уже начинаете с правильной ноги», — предлагает она. «Относитесь к мясу как к роскоши — потому что это роскошь — и вы потребляете его более вдумчиво и более рационально».
